El dulce de alfeñique es parte de la gastronomía mexiquense para conmemorar el Día de Muertos, por ello la Secretaría de Cultura y Turismo, a través del Instituto de Investigación y Fomento de las Artesanías del Estado de México (IIFAEM) invita a conocer la elaboración de este dulce que le da sabor a la muerte.

Este proceso tiene lugar en los talleres artesanales de las y los maestros del arte popular, y a base de azúcar glass, clara de huevo, colorante, limón y chautle, se obtienen figuras como calaveras, borreguitos, gallinas, frutas, canastas y tumbas.




Estas piezas se decoran con colores vegetales con los que se realizan grecas, espirales y coronas, que resaltan el trabajo y agregan detalles con brillantina o papel comestible.

En la entidad, los municipios que destacan por su elaboración son Toluca, Metepec, Calimaya, Capulhuac y Tianguistenco.

Cabe recordar que año con año se realiza la tradicional Feria del Alfeñique, para fomentar esta actividad; como parte de esta tradición se realiza el Concurso Nacional «Dulce de Alfeñique y Dulce de Día de Muertos», a fin de reconocer al gremio artesanal.